Tour du monde gastronomique : les meilleures destinations culinaires
[Mise à jour le 31/12/2019]
En décembre 2019, le Pérou a été désigné, pour la 8e fois, « Meilleure destination culinaire du monde » aux World Travel Awards ! En amateurs de bonne chère, les Français aiment souvent allier plaisir du tourisme et des papilles. Si le Pérou est donc LA destination à ajouter à sa « bucket list » pour marier ces deux plaisirs, ce n'est pas la seule à être une destination culinaire incontournable. Petit tour du monde gastronomique !
Le Pérou, destination gastronomique numéro 1
Considérés comme les Oscars du Tourisme, les World Travel Awards ont consacré le Pérou à 8 reprises comme la meilleure destination culinaire du monde (entre autres prix). De plus, en 2019, le pays d'Amérique du Sud comptait aussi deux restaurants de Lima, sa capitale parmi le top 10 des 50 meilleurs restaurants du monde ! Deux lieux de prestige où l'on peut goûter à l'un de ses de 500 mets typiques. Fruit d’une histoire teintée de nombreuses influences, la cuisine péruvienne propose aussi des fusions avec des saveurs d’Afrique, d’Asie et d’Europe. Emblématique, le arroz chaufa (plat à base de riz frit) est le résultat d’un mariage des cuisines chinoise et péruvienne. Le ceviche, désormais très prisé de certains restaurants branchés à Paris est un autre plat typique : il s’agit d’une marinade de poissons ou de fruits de mer, aux saveurs acidulées. Plus étonnant, le ragoût de cuy tentera peut-être les plus téméraires… à condition qu’ils acceptent de manger du cochon d’Inde !
Un ceviche péruvien (© nathalie854 - CC0 Creative Commons)
Le Mexique : une gastronomie inscrite au patrimoine de l'UNESCO
En Amérique latine, le Mexique est une autre destination culinaire incontournable. La cuisine mexicaine est d’ailleurs inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Si vous connaissez le chili con carne, vous ignorez peut-être qu’il se décline en plus 200 recettes différentes. Les haricots, mais aussi l’avocat, le maïs et la tomate sont les ingrédients principaux de la cuisine mexicaine. A vous enchilladas, panadillas, tortillas, guacamole, tacos ou encore tamales. Dans certaines villes, réputées pour leur cuisine de rue (comme Oaxaca, au sud du Mexique), vous aurez l’occasion de vous régaler de plats typiques en visitant des marchés locaux.
Un taco bien garni ! (© Constanze Riechert-Kurtze - CC0 Creative Commons)
La Thaïlande, une destination épicée
Direction l’Asie du Sud-Est pour faire le plein de saveurs épicées. En Thaïlande, curry, citronnelle, coriandre ou encore basilic viennent relever les plats. Incontournable, le pad thaï (aux crevettes ou au poulet) peut se déguster en mode street food, au gré de vos visites. N’oubliez pas de goûter au massaman thaï, un curry au bœuf et aux noix de cajou. Ce curry thaïlandais doux de tradition musulmane peut parfois se décliner avec du canard, du tofu, du poulet, de l'agneau ou du porc. Côté dessert, surprenant et peu engageant par l’odeur très forte et nauséabonde qu’il dégage, le durian se mange frais ou bien en dessert, sous une forme cuite avec du riz gluant, par exemple. Et côté boisson, si vous vous laissiez surprendre par un naam gek huay, jus aux fleurs de chrysanthème ?
Le fameux pad thai (© Jonathan Valencia - CC0 Creative Commons)
L'Inde : une diversité culinaire régionale
En Inde aussi, les épices sont reines ! Curcuma, cumin, safran ou encore muscade relèvent savamment des plats très différents d’une région à une autre. Si l’on connaît les spécialités indiennes telles qu’elles sont servies dans les restaurants en France, l’authentique cuisine indienne surprendra davantage les palais occidentaux. Entre la gastronomie de l’Inde du Nord et celle de l’Inde du Sud, les plaisirs gustatifs varient ! Majoritairement végétarienne, la cuisine du Sud offre ainsi une variété de plats à base de légumes (légumes korma, matar paneer, dahl de lentilles…) et de fruits secs. Au Nord, les carnivores peuvent se régaler de viandes au tandoor ou façon mughlaïe, comme le poulet tikka ou le biryani.
Le Japon : mariage des saveurs et des traditions
Au Pays du Soleil Levant, la cuisine est inséparable des traditions. Les repas familiaux répondent à certaines règles. On commence généralement par la soupe, puis un bol de riz et 3 accompagnements suivent : il s’agit le plus souvent de légumes et de poisson, rarement de viande, qui figure plutôt à la table des repas de fête. S’il n’y a pas d’ordre pour entamer ces aliments, il convient de les terminer en même temps. Si l’on connaît davantage les sushis et autre sashimis en France, en réalité le plat national traditionnel japonais est le ramen. Ces nouilles fines servies en bouillon sont agrémentées d’une sauce soja et de sel et l’on y ajoute du porc, des fruits de mer, des légumes, des œufs ou encore des oignons. Au cours de votre voyage au Japon, vous pourrez aussi vous régaler du tontsaku, un plat typique constitué de porc pané nappé de sauce.
Le ramen, plat traditionnel du Japon (© takedahrs - CC0 Creative Commons)
Le Maroc, une cuisine chaleureuse et délicieuse
Le Maroc est réputé pour la chaleur et la gentillesse de ses hôtes mais aussi pour sa cuisine. Celle-ci est née de plusieurs influences : berbère, arabe, andalouse, juive… Si le couscous est sûrement le plat le plus connu, il ne doit pas faire oublier les autres délices que l’on peut découvrir dans la cuisine marocaine. De nombreux plats proposent de subtils mélanges sucré-salé comme les tajines, mais on peut aussi goûter des salades de légumes (comme la mechouia, une salade « grillée ») et de fruits frais. On peut aussi se régaler de briouats (petits feuilletés à la viande ou au poisson), de pastilla et de tagoula (une bouillie de farine d’orge). Les « becs sucrés » ne sont pas oubliés. Quoi de meilleur qu’une pâtisserie faite de miel, d’amandes ou de fleur d’oranger accompagnée du traditionnel thé à la menthe ?
Pastilla marocaine au pigeon (© Mouhcine Bahassa - CC0 Creative Commons)
L’Italie, une cuisine jamais égalée
S’il est bien un pays qui a fait adopter sa cuisine partout, c’est certainement l’Italie. Les pizzas font partie des plats les plus consommés dans le monde. Cependant, la cuisine italienne ne se résume pas à cela. Pour commencer, les pâtes se déclinent sous toutes leurs formes. En Italie aussi, les spécialités régionales participent à la richesse de la cuisine. Laissez vous tenter par des lasagnes lors de votre passage à Bologne (elles ont même une fête dédiée), par les agnolotti si vous visitez le Piémont, goûtez une véritable pizza napolitaine dans la capitale de la Campanie et finissez par un tiramisu à Venise !
Le tiramisu remonte le moral d'après son étymologie... (© Christo Anestev - CC0 Creative Commons)
L'Espagne, destination gastronomique et festive
L’Espagne est une destination culinaire et festive. Les Espagnols déjeunent et dînent généralement tard et l’apéritif est roi. D’où le succès des tapas qui régalent tout le monde : patatas bravas, tortillas, croquettes de jambon… L’Espagne est réputée également pour sa délicieuse charcuterie : chorizo, fuet, jambon sec... Le riz safrané est l’accompagnement de prédilection des grillades et poissons et chaque région propose ses spécialités. A Valence, craquez pour une paella, à Barcelone, terminez en beauté avec une crème catalane ! Et célébrez tout cela avec un peu de sangria (toujours avec modération, bien sûr) !
Quelques tapas espagnols (© Richard Eisenmenger - CC0 Creative Commons)
La France, réputée pour sa bonne chère
On ne pouvait pas terminer ce petit tour du monde culinaire sans faire preuve d’un peu de chauvinisme ! La France fait certainement partie des destinations les plus réputées pour faire bonne chère. De nombreux chefs étoilés contribuent d’ailleurs à faire connaître et évoluer sa gastronomie dans les grands restaurants du monde. Mais chaque région a ses spécialités et participe à la diversité de la cuisine française. Du nord au sud, de l’est à l’ouest, au gré de vos escapades, n’hésitez pas à les découvrir si cela n’est pas encore fait ! A vous la bouillabaisse, la choucroute, le cassoulet, la fondue savoyarde ou bourguignonne, le confit de canard, le welsh… Sans oublier de découvrir les fromages, desserts et vins régionaux, également réputés à travers le monde.
Finir un repas en beauté avec un macaron à la fraise ... (© Mouhcine Bahassa - CC0 Creative Commons)
Ces articles pourraient également vous intéresser :
